Demus, junto con la filial Demus Lab, ha desarrollado en los últimos años un nuevo sistema de descafeinización incluyendo la descafeinización con agua, con intervención de filtros especiales de carbón activo. Todo ello sin utilizar, ni siquiera de forma indirecta, disolventes de extracción. En este momento la producción se está llevando a cabo a escala piloto y se están realizando pruebas de validación del producto obtenido, tanto en términos organolépticos como de control del tueste. La alta calidad conseguida durante la fase de optimización de la instalación hace que este proceso sea adecuado para la obtención de un café de gran calidad.
