Demus lleva a cabo una fuerte actividad en investigación industrial, innovación tecnológica y desarrollo de estudios específicos dentro del sector del café. La dirección de la empresa da un gran valor estratégico a estas actividades investigadoras, que tienen repercusiones importantes en las operaciones. El desarrollo de la investigación técnica y tecnológica ha llevado a Demus a adquirir un notable profesionalismo en ámbitos muy variados, y a contar entre su personal con auténticos expertos en el sector cafetero.
Los estudios dedicados al desarrollo del proceso productivo también han llevado a la empresa a obtener tres patentes en Italia, dos de las cuales se han extendido al ámbito internacional.
Para potenciar sus actividades de investigación, Demus ha creado Demus Lab, un laboratorio de investigación y análisis fisicoquímico del café, ubicado en el prestigioso parque tecnológico Area Science Park de Trieste. Su misión consiste en fomentar la colaboración con otros laboratorios e instituciones de investigación, incluidas universidades.
