I nuovi sistemi di decaffeinizzazione

Demus, assieme alla controllata Demus Lab, nel corso degli ultimi anni ha sviluppato nuovi sistemi di decaffeinizzazione tra cui quello ad acqua con l’ausilio di filtri a carboni attivi particolari e quindi senza l’utilizzo, neppure indiretto, di solventi di estrazione. La produzione avviene a livello industriale e sono state fatte le valutazioni per quanto riguarda la shelf life del prodotto sia in termini organolettici sia di controllo della tostatura. Il processo DEMUSAQUA non fa uso di alcun conservante per rendere il prodotto più stabile nel tempo. Il prodotto crudo si conserva integro e mantiene invariate le sue caratteristiche organolettiche per un tempo massimo di 4 mesi dalla data di produzione, se correttamente stoccato. Il prodotto tostato può avere una durata inferiore al caffè non decaffeinato. Ciò dipende anche dalla tipologia di lavorazione e confezionamento. L'elevata qualità raggiunta durante la fase di ottimizzazione dell’impianto, rende questo processo adatto a caffè di alta qualità.