Azienda

La produzione

I tecnici dell'azienda, grazie al notevole know-how acquisito in molti anni di esperienza, sviluppano in modo continuo l'impianto di produzione dotandolo di soluzioni tecnologicamente avanzate, al fine di migliorarne le performance, con particolare attenzione a soddisfare le esigenze del cliente sempre alla ricerca di un prodotto di elevata qualità.

La Demus è dotata di quattro linee produttive per la decaffeinizzazione del caffè verde. Tali impianti lavorano a ciclo continuo e sono condotti da personale qualificato, adeguatamente formato, attento e coinvolto nel costante controllo delle condizioni di processo per ottenere un prodotto sempre rispondente ai buoni standard ottenuti dall'azienda.

Descrizione del Processo di produzione

Il caffè crudo, aspirato pneumaticamente dal magazzino, viene immesso in un estrattore, dove i chicchi vengono previamente gonfiati per mezzo di acqua e vapore acqueo, poi, attraverso lavaggi successivi con il solvente (diclorometano) privati della caffeina.
Terminato tale processo estrattivo, il caffè viene prima sottoposto a vaporizzazione per eliminare le tracce del solvente, poi sottoposto ad un flusso di aria calda per eliminare l'acqua ed infine aerato per raffreddare i chicchi e riequilibrare il grado di umidità.
Al termine il caffè decaffeinato viene insaccato in attesa della spedizione.
Le dimensioni di ogni lotto di produzione sono di 3.000 kg circa.
La sola materia ausiliaria impiegata è il diclorometano che funge da solvente; tale solvente, di particolare purezza superiore a quella normale alimentare, viene distillato dopo le estrazioni e rimesso nei serbatoi di stoccaggio per essere reimpiegato.
Nel distillatore, al termine della distillazione del solvente, rimane una soluzione acquosa di caffeina e cere, la quale viene trasferita nel reparto di raffinazione, dove si procede alla separazione delle cere.