Demus controla su proceso productivo con el fin de obtener un residuo de cafeína inferior al límite impuesto por la normativa, que ya de por sí es muy bajo (por ejemplo, se busca un residuo no superior al 0,05%). El cliente que desee una mayor reducción de este parámetro debe solicitarlo formalmente en el contrato.
Además, Demus, a petición del cliente, puede descafeinar calidades de café individuales (para mezclarlas después del tueste) o puede mezclar el café durante el proceso de descafeinado, siguiendo una receta proporcionada por el cliente, con el objeto de obtener mezclas homogéneas descafeinadas.
