Son responsabilidad de nuestro laboratorio Demus Lab, que cuenta con acreditación ACCREDIA - LAB n ° 0887 - opera de acuerdo a los estándares establecidos por la norma UNI CEI EN ISO / IEC 17025. TODOS los lotes de café se someten a un control ANTES del procesado, de acuerdo con nuestro manual HACCP. TRAS el procesado se realizan los controles indicados a continuación, en cumplimiento de la normativa vigente:
En caso de que alguno de los parámetros anteriores supere los límites obligatorios, se activa un sistema de señalización interno que bloquea la expedición de la mercancía no conforme. Tal y como prevén nuestros procedimientos internos, la partida se somete a continuación a un proceso de reprocesado con objeto de reconducir los parámetros legales por debajo de los límites. Naturalmente sin ningún gasto adicional para el cliente.
El diclorometano utilizado en la descafeinización del café verde debe presentar unas características quimicofísicas y de pureza muy exigentes y ser apto para el uso alimentario, tal y como prevé el Decreto nº 20, de 20 de julio de 1987.
Demus comprueba sistemáticamente dichas características siguiendo procedimientos internos. De este modo, garantiza la absoluta seguridad del proceso y del producto. Además, en lo que respecta al residuo de diclorometano, el proceso está calibrado para respetar ya en el café crudo el límite impuesto por la ley para el café tostado (2 ppm). El tueste alcanza temperaturas superiores a 200 °C, lo que reduce en general el residuo por debajo del límite de detección de la instrumentación.
