Caffè vaporizzato

DEFINIZIONE: Il caffè vaporizzato è un caffè sottoposto a un flussaggio di vapore di durata e pressione variabili al fine di rimuovere alcune difettosità del prodotto. Tale processo è in grado di eliminare alcuni difetti organolettici (es. sentore di legno), purché non troppo marcati. L’esperienza dei professionisti della Demus e le prove in scala ridotta eseguibili su impianto pilota saranno in grado di testare l’impatto del trattamento sul caffè allo scopo di valutare preventivamente l’efficacia del processo, da estendere su scala industriale per l’intera partita.