Il caffè decaffeinato è un caffè al quale, per mezzo di un processo industriale, è stata tolta la caffeina portandola dal 1,2-1,5% per un’arabica o dal 2-4% per un robusta a un livello sempre non superiore allo 0,1%. I processi di decaffeinizzazione attuali, salvo rare eccezioni, sono comunque in grado di mantenere un elevato livello qualitativo del prodotto lavorato.
